Главное в грузинской кухне – поддержание многовековых традиций приготовления блюд и выбора ингредиентов. Поэтому в «Чито Грито» считают, что необходимо бережно и с уважением относиться к ним: здесь на кухне работают представители старших поколений семейств, а их дети встречают гостей в зале.

«Здесь, в «Чито Грито», мы готовим так, как наши деды и родители готовили нам в детстве дома, в горах Грузии», - говорит шеф-повар кафе Гия Вахтангович.

Помимо широко известных грузинских яств, таких как шашлыки и хачапури, в меню «Чито Грито» присутствует множество менее распространенных, но удивительно вкусных и интересных блюд, представляющих грузинскую кухню во всем ее разнообразии: кубдари, чашушули, пхали по-домашнему, кучмачи, популярные в городе хинкали и многое другое, приготовленное именно так, как это было принято на домашних кухнях.